Así elaboramos el vino espumoso Mantolán Brut Nature

El vino espumoso Mantolán Brut Nature, creado artesanalmente a partir de las variedades de uva Macabeo y Chardonnay, se coloca como uno de los vinos referencia en nuestro país, especialmente en épocas señaladas como Navidad, donde el consumo de este tipo de vino es más común.

La elaboración de un vino espumoso tiene, a grandes rasgos, dos etapas: la preparación del propio vino y, después, la segunda fermentación que le proporciona esas propiedades únicas.

Mantolán Brut Nature

Vino espumoso Mantolán Brut Nature

La primera etapa es recorrer todos los procesos de vinificación convencionales: la uva llega a la bodega y se estruja, generando una masa que contiene elementos líquidos y sólidos de la misma. Tras ello, en función del tipo de vino que se desee elaborar, se llevará esa masa a una prensa para separar el zumo de uva (o mosto) de la piel, la pulpa y las pepitas. El siguiente paso consistiría en la maceración y posterior fermentación. La fermentación es el proceso en el que se transforma el azúcar de la uva en alcohol y esta tarea la llevan a cabo las levaduras naturales existentes en el propio fruto, el ambiente o, también, levaduras extra el polvo que las bodegas añaden al vino para tener un mejor control en el proceso y, en consecuencia, el resultado final del vino. Por último, una vez hemos obtenido el producto y se le aplican los procesos finales de vinificación, ya podríamos hablar que tendríamos un vino apto para la comercialización.

La segunda etapa para la elaboración del espumoso consiste en realizar una segunda vez el proceso de fermentación. Una vez hemos elaborado el ‘primer vino’ y este se ha embotellado, se le vuelve a añadir azúcar y levaduras, se cierra herméticamente y se deja fermentar de nuevo. Durante esta fase, se generan gases que quedarán encerrados en la botella, lo que al final dotará al vino de ese rasgo especial. Cuando finaliza la fermentación, esos azúcares y levaduras añadidos dejan rastro, unos posos llamados ‘lías’, que los bodegueros eliminan para dejar el vino completamente límpido. Esto se hace poniendo las botellas en posición vertical invertida para que esos posos caigan hasta el cuello de la botella. Tras esto, se congela este cuello y se retira el tapón. Por acción de la presión contenida en el interior, estas lías saldrán despedidas junto con un poco de vino. Con la mayor rapidez posible tras haber expulsado las lías, se pone la botella en posición vertical para evitar que se siga perdiendo más vino del inevitable y este líquido perdido se rellena con vino lo más parecido posible al original.

En función del azúcar que lleve este licor extra, el espumoso también tendrá diferentes catalogaciones, desde el más seco (sin azúcares) al más dulce. En el caso de Mantolán, este es catalogado como Brut Nature, es decir, el más seco de la escala, ya que se le añade el mismo vino base que al comienzo de la elaboración, sin azúcar extra.

Como resultado de este viaje, el consumidor podrá disfrutar de un vino fresco, muy sabroso y afrutado, rematado con la sensación agradable que las burbujas del carbónico dejan en boca. Si quieres conocer más detalles técnicos sobre nuestro Mantolán Brut Nature, te recomendamos que consultes la nota de cata.

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VÍNICOLA DE TOMELLOSO RECIBE EL PREMIO ‘VIÑADOR EN EL ÁMBITO DE LA AGRICULTURA 2021’

Añil Torre de Gazate vendimia

El Ayuntamiento de Tomelloso ha reconocido a Vinícola con el galardón ‘Viñador en el ámbito de la agricultura’ en el marco de la celebración de las Feria y Fiestas 2021 de nuestra localidad. Este premio es el resultado de la recomendación de diversos colectivos y asociaciones que han reconocido a Vinícola como una bodega puntera en la elaboración y exportación de vinos de la región, al mismo tiempo de ser embajadora de la marca Tomelloso en España y el extranjero.

En una entrevista reciente a ‘La Voz de Tomelloso’, nuestro presidente Fernando Villena aseguró lo importante que es que Tomelloso reconozca la labor de nuestra bodega con este galardón, siendo aun más gratificante al tratarse de una propuesta colectiva. Esta distinción es la consecución de muchos años de trabajo y esfuerzo para mezclar tradición y modernidad en la elaboración de todos nuestros vinos.

La entrega del premio se celebrará el próximo sábado 28 de agosto de 2021 en el Teatro Municipal ‘Marcelo Grande’, por parte de la alcaldesa de Tomelloso, Inmaculada Giménez.

 

Guía Wine Up! 2021, CINCO VINOS HAN OBTENIDO UNA PUNTUACIÓN SUPERIOR A 90 PUNTOS

La guía de vinos y destilados Wine Up 2021 ha dado a conocer las puntuaciones de los vinos que han participado en esta última edición.

En esta ocasión se presentaron aproximadamente 700 referencias de 3200 bodegas diferentes de todas las Denominaciones de Origen de España y cinco de nuestros principales vinos han obtenido una puntuación superior a 90 puntos.

 

                                                                                           

 

TORRE DE GAZATE ROSADO 2020 ORO EN EL CONCURSO DE CALIDAD DE VINOS EMBOTELLADOS CON DENOMINACIÓN DE ORIGEN LA MANCHA

El pasado jueves se daban a conocer los vinos premiados en el XXXIV Concurso de Calidad de Vinos Embotellados con Denominación De Origen La Mancha, en una edición cuya ceremonia de entrega tuvo que realizarse de manera telemática por las redes sociales.

Torre de Gazate Rosado se alzó con el galardón de Oro en la categoría de Rosados

 

 

Xtales! Blanco o Rosado?

Xtales! una gama de vino gasificado semidulce, perfecto para cualquier momento e ideal para disfrutarlo acompañado.

Xtales Blanco es de la variedad de uva Moscatel, una variedad que le aporta un precioso color oro y el dulzor natural para el tipo de vino.

Xtales Rosado es de la variedad de uva Tempranillo, una variedad que le da un color rojo intenso y un sabor muy frutal.

 

TEMPRANILLO VARIEDAD AUTÓCTONA DE CASTILLA LA MANCHA

Torre de Gazate Tempranillo elaborado con uva tinta Tempranillo, su nombre proviene de su temprana maduración, también conocida en Castilla La Mancha como uva tinta Cencibel, la mayoritaria de La Denominación de Origen La Mancha. Uva muy noble, tanto para hacer Crianzas, como para un vino joven, como es este caso.

Esta uva le regala al vino un color cereza intenso con tonos violáceos

y un aroma a frutos rojos con matices de juventud.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

SABORES DE LA MANCHA

Si te apasiona la gastronomía Manchega, debes de saber que los platos típicos Manchegos siempre tienen que ir acompañados de un buen Vino de La Mancha.

Te proponemos, como es tiempo de estar en casa, elabores el plato Manchego que más te guste, y lo acompañes con una botella de Torre de Gazate.