DO La Mancha repasa la historia de Vinícola

DO La Mancha Vinícola Tomelloso

El Consejo Regulador DO La Mancha ha realizado un espectacular reportaje a nuestra bodega, Vinícola de Tomelloso, en el cual repasa y analiza toda la historia que se ha recorrido para llevar nuestra marca y nuestros vinos al lugar que tienen a día de hoy.

De la mano de nuestro presidente de Vinícola, Fernando Villena y el director técnico de la bodega, Carlos Pérez, te invitamos a que descubras nuestros inicios, vinos, procesos de elaboración y cómo contribuimos a seguir manteniendo a los vinos DO La Mancha en el lugar que tienen en el mundo.

La historia del vino y las cuevas en Tomelloso

Cueva Perales Tomelloso

La historia del vino y las cuevas en Tomelloso se remonta hasta hace más de 200 años, cuando la localidad se convirtió en un proveedor de vino muy importante para España y el extranjero.

Durante la segunda mitad del siglo XIX, debido a la plaga de filoxera que asoló los cultivos vinícolas en Europa, la producción de vino se vio muy mermada y provocó un desabastecimiento de este producto a gran escala. En nuestro país, aunque también sufrimos esta plaga, nuestros viñedos soportaron de una mejor forma las consecuencias, lo que convirtió a La Mancha en un punto de producción y abastecimiento clave en el mercado.

La gran demanda de vino comenzó a transformar la localidad, que se dedicó en cuerpo y alma en aprovechar la oportunidad y evolucionar gracias a estas circunstancias. En este marco se comenzaron a construir las famosas ‘cuevas’, lugar donde los tomelloseros elaboraban y almacenaban el mosto que después se convertiría en vino. Estas cuevas se construían en el subsuelo de las propias casas de los productores y, gracias a la naturaleza caliza del suelo, no se derrumbaban. Al estar bajo tierra, las condiciones de temperatura eran las ideales para el vino, manteniendo este en las mejores condiciones para su almacenaje.

Como datos más técnicos, podemos decir que la superficie media de las cuevas es de unos 100 m2. La profundidad media se encuentra en torno a los 7-8 metros y la temperatura media anual no varía mucho, oscilando entre los 10 y 19ºC, con una humedad relativa entorno al 40%. Para facilitar la entrada de luz y aire, las cuevas disponen de unas aberturas al exterior, llamadas “lumbreras”, posibilitando de esta manera la ventilación y salida a los gases producidos por la fermentación. Se estima que en el s.XX el número de cuevas que había en Tomelloso rondaba las 4.000.

El recipiente típico encargado de contener el vino se llama tinaja, compuestas originariamente de barro, cuya capacidad oscilaba entre más de 100 litros a otras que rebasaban los 16.000. En ellas tendría lugar todo el proceso de fermentación del vino. Durante esta etapa era frecuente el peligro de formación de CO2, llamado “tufo”, de ahí  la instalación de ventiladores para la aireación de la cueva. Como medidas de precaución se entraba en ellas con los candiles encendidos para comprobar la existencia de oxígeno, si este se apagaba indicaba la imposibilidad de seguir bajando a la cueva.

Aunque el número de cuevas ha descendido en las últimas décadas, hoy en día siguen siendo aún muchísimas las que podemos encontrar en Tomelloso y algunas se pueden visitar para disfrutar de primera mano los métodos tradicionales de la elaboración del vino.

Con motivo de la celebración del XXX aniversario de Vinícola de Tomelloso, se decidió crear un vino exclusivo, de edición limitada: el Pico y Brazo, que pretende rendir homenaje a El Picador y La Terrera, como representación de todos los hombres y mujeres que dedicaron su tiempo en construir las cuevas tan icónicas de nuestra localidad.

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Participamos en la mesa redonda sobre enoturismo de Socuéllamos

Mesa redonda enoturismo socuellamos

El pasado viernes 27 de agosto, Vinícola de Tomelloso participó en la mesa redonda “enoturismo como dinamizador del territorio en CLM” organizada por Rutas del Vino de CLM y Vinos DO La Mancha. Este acto se celebró en el Museo Torre del Vino, en Socuéllamos.

El objetivo de esta mesa redonda sobre enoturismo consistía en definir en qué estado se encuentra este actualmente en nuestra región, enmarcado dentro de la Ruta del Vino La Mancha, además de arrojar luz a las estrategias de comunicación y acción para mejorar la oferta de enoturismo en los próximos meses. Los ponentes invitados al evento fueron: Rosa Melchor (presidenta de ACEVIN y Rutas del Vino de España), Ana Isabel Fernández Samper (directora general de turismo de JCCM), Elena García (alcaldesa de Socuéllamos), Ángel Ortega (gerente de DO La Mancha) y Óscar Checa (responsable de comunicación de Rutas del Vino de España).

Durante cada una de sus exposiciones, los ponentes dejaron ideas muy interesantes sobre cómo abordar los objetivos marcados: “Actualmente hay 3 Rutas del Vino en CLM y nuestro objetivo es que sean 9. Las cinco provincias de nuestra comunidad son diferentes entre sí y el vino es uno de los aspecto que nos une a todos. Vino es definición de Castilla La Mancha y otro de nuestros objetivos es seguir llegando al público joven, que siguen sin sentirse tan identificados con el vino como con otros productos”, apuntaba Ana Isabel Fernández. En este sentido, Rosa Melchor también señalaba: “siempre hay excusas para el turismo del vino. Este no es estacional y aunque en vendimia es una época más ideal, el enoturismo es atractivo durante todo el año“.

Con respecto a la estrategia para comunicar el enoturismo y las herramientas que permitan aumentar aun más su promoción al exterior, Óscar Checa apuntaba: es importante que como primera idea tengamos claro que el enoturismo es turismo y no solo vino, por lo que la manera de comunicarlo tiene que alejarse a cómo vendemos el vino. En primer lugar debemos servir como eje y marca a los destinos que sean turísticos para, después, poder situarlos en el mapa. Por último hay que completar esta estrategia con acciones de marketing honestas, promocionando lo que somos y no queriendo vender algo que no podemos ofrecer a los visitantes”, concluía.

Como última intervención, Ángel Ortega arrojó más luz en cuanto a las medidas que se pueden establecer para enriquecer las visitas a los enclaves turísticos: “Es importante trabajar en transmitir una historia, algo especial y que nos define, pero también saber generar valor en los lugares de nuestro alrededor para que los visitantes puedan descubrir qué puede ofrecerles cada localidad. También nos hemos fijado que un aspecto interesante para los turistas es poder ver los viñedos, ya que la DO La Mancha se encuentra entre las primeras en extensión de viñedo”.

El acto finalizó con un turno de preguntas y, tras ello, los asistentes pudieron disfrutar de una degustación de vinos y productos de la tierra.

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